Den er også kendt som Mugi Miso og er den traditionelle miso fra Japans landdistrikter. Den fremstilles efter traditionelle metoder og lagres fuldt ud på cedertræfade i 1-2 år. Det giver en fyldig smag og koncentreret godhed til saucer, bagte retter, supper og bønner. Giver også en fremragende misosuppe. Spiselig i henhold til jødisk lov og vegansk.