I semi di Chia sono piccoli ovali con un diametro di circa 1 mm, screziati di marrone, grigio, nero e bianco. I semi sono idrofili e assorbono fino a 12 volte il loro peso in liquidi quando vengono messi a bagno. Quando sono ammollati, i semi generano un rivestimento gelatinoso/mucillaginoso che dà alle bevande a base di chia una consistenza particolare. Sono ricchi di proteine e hanno 5 volte il calcio del latte, oltre a grandi quantità di acidi grassi essenziali omega 3. Contengono anche magnesio, manganese, rame, niacina, zinco e altre vitamine notevoli.