Enviado desde Spanien
Estragon (Artemisia drancunculus), også kendt som dragongræs eller drageurt blandt andre navne, er en flerårig aromatisk urt i Asteraceae-familien, sandsynligvis hjemmehørende i Centralasien og Mellemøsten, der er meget anvendt i det europæiske køkken og en vigtig ingrediens i det franske køkken. Der er mange traditionelle anvendelser af estragon, ud over de medicinske, hvoraf de mest interessante er dem, der er relateret til stimulering af fordøjelsen, estragon eller dragongræs er en grundlæggende ingrediens i den franske aromatiske blanding Fines Herbes, afgørende i bouquet garni, også i Béarnaise sauce, ofte inkluderet i remoulade og er meget værdsat til at smage olier, eddike, pickles..
De kulinariske anvendelsesmuligheder for estragon er meget brede, lige fra smag i farcer eller fyld til frisk indtagelse i salater, den gør omeletter meget velsmagende og passer lige så godt til kød, fisk og skaldyr.