Den økologiske cornicabra-oliven er fremstillet af oliven fra Murcia, der er udblødt i vand og salt i mellem 15 og 18 måneder og krydret på traditionel vis. Cornicabra-oliven er asymmetrisk, aflang og hornformet. Denne olivensort er kendt for sin lange, spidse form.
Certifikat ES-ECO-019-CT.