Tagatose-sødestof, et produkt, der er fremstillet ved hydrolyse af laktose, som opdeles i glukose og galaktose. Det opnåede sødemiddel har et meget lavt glykæmisk indeks, giver få kalorier og udgør ikke nogen risiko for tænderne, da det ikke forårsager karies.
Det har også en præbiotisk virkning og sikrer balancen i tarmfloraen.