Chiafrø er små ovale frø med en diameter på ca. 1 mm, der er broget med brune, grå, sorte og hvide farver. Frøene er hydrofile og absorberer op til 12 gange deres vægt i væske, når de lægges i blød. Når frøene er udblødt, danner de en gelatineagtig/mucilaginøs belægning, der giver chia-baserede drikkevarer en karakteristisk konsistens. De har et højt proteinindhold og indeholder 5 gange så meget calcium som mælk samt store mængder omega-3 essentielle fedtsyrer. De indeholder også magnesium, mangan, kobber, niacin, zink og andre vigtige vitaminer.