Ideelt fødevare til at bruge som erstatning for almindelig eddike, indeholder en syregrad på 4,5%. Riseddike er et lækkert krydderi fremstillet ved at fermentere ris i terracotta kar i et år for først at omdanne det til alkohol og derefter til eddike.
Denne eddike har en smag, da den er mindre sur, blødere og fyldigere end vineddike. Den kan bruges til at kombinere med:
- Grødretter
- Grøntsager
- Alger
Det anbefales at opbevare og bevare på et køligt og tørt sted.