Solbær er beriget med citronsyre og C-vitamin, som giver antioxidantvirkning, fremmer jernoptagelse, hjælper med at forebygge infektioner og reducerer følsomhed over for miljømæssige allergener. Den har også et højt indhold af polyfenoler og flavonoider, som beskytter huden mod ultraviolette stråler og hjælper med at holde kolesterolniveauet under kontrol.