Honning fra blomsterne på eukalyptustræet, især sorterne eukalyptus camaldulensis og eukalyptus globulus, som blomstrer om foråret. Disse honninger har en lys ravfarve med grønlige toner. Den har en sød smag, men med et strejf af syre. Den har en meget intens og vedvarende aroma af vådt træ. Den er ideel alene, i en infusion eller med citronsaft.