Havvand er først og fremmest kendetegnet ved sin saltholdighed, dvs. sit indhold af opløste salte. Selvom saltholdigheden kan variere alt efter breddegrad, er det vigtigste kendetegn, at sammensætningen er konstant. I gennemsnit indeholder havvand ca. 33 g salte pr. liter.
INFORMATIONQuinton-metoden: René Quinton, den berømte franske biolog fra begyndelsen af det 20. århundrede (1866-1925), var en passioneret studerende af havvandets egenskaber. I sin bog "L'eau de mer, milieu organique" undersøgte han lighederne mellem havplasma (havvand) og blodplasma. PMH, Plasma Marin Hypertonique: PMH er udelukkende fremstillet af helt havvand. Vi har valgt det Natura 2000-beskyttede område i Bréhat-øgruppen i Bretagne til at udvinde vores havvand. PMH fremstilles ved: mikrofiltrering ned til 0,2 mikron - ingen behandling ved høj temperatur (>100 °C) - ingen bestråling (i overensstemmelse med gældende lovgivning) i henhold til René Quintons principper.