Denne Earl Grey grøn te kommer fra Anhui-provinsen øst for Shanghai og er en meget fin kvalitet af grøn te kaldet "Chun Mee", som betyder "gammel mands øjenbryn" på kinesisk. Det er en attraktiv grøn te med små, fine og ensartede blade, der giver en glat og raffineret drik.
EGENSKABER
Bladene på denne grønne te kombineres perfekt med den friske, frugtagtige og let krydrede smag fra de naturlige essenser af bergamot fra Sicilien for at skabe en drik med en delikat og velsmagende aroma. Dens intense aromaer gør den til en fremragende gæstfrihedste, som man kan nyde i et raffineret selskab. Denne velsmagende te vandt Prix Epicure d'Or i kategorien "Bedste grønne te", tildelt af en jury af fagfolk (kokke, madjournalister og fine dagligvarebutikker). Hvilken smag? Chun Mee, en grøn te fra Kina, har en mild og blomstret aroma med et lille strejf af blomme i slutningen. Den er meget afbalanceret og både smidig og glat. Smagt til med bergamot bliver den til Earl Grey og er en fremragende te til hele dagen. Hvornår og med hvad skal den drikkes? Earl Grey kan drikkes varm eller iskold på alle tidspunkter af dagen. Den passer lige godt til hvid fisk, skaldyr og søde retter som crème brûlée, som den er et lækkert supplement til. I madlavningen kan Chun Mee-te f.eks. bruges til at dampe laks, hvilket giver retten en forfriskende note. Ud over de salte retter kan Earl Grey grøn te også bruges i søde retter som kager, muffins, frugtkompot og crumbles. Tip: Skal du lave pandekager? Erstat mælken med en infusion af Chun Mee Earl Grey. Du kan også lade et par teblade blive i dejen. Resultatet er en ny dessert med en raffineret smag, som du kan ledsage med te-gelé. Opskrift: te-gelé Opvarm en liter vand. Tilsæt 3 spiseskefulde te, og lad det trække i 5 minutter. Fjern bladene, tilsæt 4 spiseskefulde sukker, og rør rundt. Tilsæt 2 teskefulde Agar Agar, rør rundt, og kog i 2 minutter. Hæld på glas, og opbevar køligt. Brug som marmelade.