Verschickt aus Spanien
Estragon (Artemisia drancunculus), auch Drachenkraut genannt, ist ein mehrjähriges aromatisches Kraut aus der Familie der Korbblütler (Asteraceae), das wahrscheinlich in Zentralasien und im Nahen Osten beheimatet ist, in der europäischen Küche weit verbreitet ist und eine wichtige Zutat in der französischen Küche darstellt. Es gibt viele traditionelle Verwendungen des Estragons, abgesehen von den medizinischen, wobei die interessanteste diejenige ist, die mit der Anregung der Verdauung zusammenhängt. Estragon oder Drachengras ist ein Grundbestandteil der französischen Aromamischung Fines Herbes, unverzichtbar im Bouquet garni, auch in der Sauce Béarnaise, oft in der Sauce Tartare enthalten und wird sehr geschätzt zum Aromatisieren von Ölen, Essigen, Essiggurken..
Die kulinarischen Verwendungsmöglichkeiten von Estragon sind sehr breit gefächert und reichen vom Würzen von Farcen oder Füllungen bis hin zum frischen Verzehr in Salaten, er macht Omeletts sehr schmackhaft und passt zu Fleisch, Fisch und Meeresfrüchten.