Sonnenblumenkerne werden wegen ihrer ernährungsphysiologischen Eigenschaften geschätzt, da sie einen hohen Gehalt an Fettsäuren und eine gute Versorgung mit Mikronährstoffen aufweisen, darunter B-Vitamine und Vitamin E, Antioxidantien und Mineralsalze wie Eisen, Zink, Phosphor, Magnesium und Kalium. Er liefert einen Beitrag an Phytosterinen, Verbindungen, die zur Senkung des Cholesterinspiegels im Blut beitragen. Da es sich um rohe und natürliche Samen handelt, sind sie frei von Ölen, Salz und anderen künstlichen Zutaten. Außerdem sind sie glutenfrei, so dass sie auch von Menschen mit Zöliakie oder Intoleranz verzehrt werden können.