Salvestrol ist ein natürliches, in Lebensmitteln enthaltenes Prodrug, das krebshemmende Eigenschaften besitzt. Das wesentliche Merkmal der Salvestrole besteht darin, dass sie nur im Inneren der Krebszellen aktiviert werden und deren Stillstand oder Tod bewirken. Die krebshemmenden Wirkungen beruhen nicht auf den chemischen Verbindungen dieser Pflanzen selbst, sondern auf dem, was die Krebszellen durch das Vorhandensein eines bestimmten Enzyms induziert werden. Es handelt sich also um eine zelluläre Schutzwirkung, die über Antioxidantien hinausgeht.