Reismelasse, auch Reismalz genannt, ist ein natürliches Süßungsmittel, das durch die Fermentierung von Reis mit gekeimter und gemälzter Gerste gewonnen wird. Er hat eine weniger intensive Süße als Zucker, ist aber einer seiner gesünderen Ersatzstoffe. Er ist reich an Proteinen, Mineralien und komplexen Zuckern und hat einen niedrigen glykämischen Index.
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