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Azúcar de caña procedente de Ecuador de agricultura ecológica. La panela se consigue a través del triturado de la caña de azúcar y posterior evaporado de su jugo por calentamiento, hasta su cristalización. La principal diferencia con otros azúcares más industriales, incluido el moreno, es que no pasa por el proceso de refinamiento, motivo por el que conserva todas las propiedades nutritivas de la caña de azúcar como los minerales, oligoelementos y vitaminas, y se considera como integral. De color oscuro por la melaza y de consistencia pegajosa.