Es un cereal de grano completo con un alto valor nutricional, muy superior al de otros cereales como el trigo o la cebada. Es rica en carbohidratos de liberación lenta, con un alto poder saciante y regulador del apetito.
Entre sus beneficios se incluyen:
- Alto contenido en fibra
- Buena digestibilidad
- Fuente de los 8 aminoácidos esenciales, destacando la lisina
- Rico en minerales como el calcio, magnesio, manganeso y potasio
Además, es un buen alimento para las dietas bajas en grasa.