Es un cereal que destaca por su contenido en proteínas y lípidos. Es rico en:
- Hidratos de carbono
- Vitaminas A, B y C
- Fibra
- Minerales como potasio, calcio y fósforo
No contiene gluten y es de fácil digestión. Su contenido en fibra es uno de los más elevados comparado con el resto de cereales.
Conservar en un lugar fresco y seco, y lejos de fuentes de luz y calor.