Es un cereal que destaca por su contenido en proteínas y lípidos. Es rico en hidratos de carbono, vitaminas A, B y C, en fibra y en minerales como potasio, calcio y fósforo, no contiene gluten y es de fácil digestión, su contenido en fibra es uno de los más elevados comparado con el resto de cereales. Conservar en un lugar fresco y seco, y lejos de fuentes de luz y calor.