Se obtiene de los brotes jóvenes de hierba del trigo, cuando tiene el valor nutritivo y mineral más alto. Es una gran fuente de nutrientes de fácil absorción, contiene la mayor parte de las vitaminas del complejo B y las vitaminas C, E, H y K, betacaroteno, minerales (magnesio, calcio, potasio, azufre, flúor, silicio, zinc, manganeso), aceites omega y aminoácidos. También es muy rico en proteína y fibra. Puede llegar a contener hasta un 70% de clorofila. Aunque sea trigo no contiene gluten de forma natural (este se encuentra en la semilla).
