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Es un cereal con grandes contenidos en minerales, vitaminas y aminoácidos. Es muy rico en vitaminas B1, B2 y B9, así como en vitamina A. Entre los minerales que aporta, destacan el calcio, el fósforo, el magnesio, el silicio y, especialmente, el hierro. Intracma lo recomienda para ayudar al cerebro y al sistema nervioso en casos de depresión, insomnio o problemas con la memoria. La energía que proporciona lo convierte en un buen complemento en las dietas de deportistas y aquellas personas que deseen seguir una dieta sana y equilibrada. Ayuda a mantener en buen estado la flora intestinal y en los casos de estreñimiento. Constituye un buen sustituto del arroz, la pasta y el cuscús, y se puede utilizar tanto en platos salados como dulces. Es apto para personas con intolerancia al gluten.
