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El Kuzu de Japón ecológico se utiliza para preparar bebidas medicinales y también en la cocina, tiene propiedades tan dispares como mejorar una diarrea o ayudar a dejar el tabaco incluso el alcohol. Es un producto asiático que proviene del proceso de recolectar, lavar y secar una serie de raíces volcánicas naturales, se suele usar para paliar los efectos del síndrome de abstinencia en fumadores y alcohólicos, también es idóneo para mantener un buen funcionamiento del sistema digestivo.
Se recomienda como bebida medicinal: se diluye en frío una cucharadita de postre, en algo más de medio vaso de agua. Luego se pone a fuego lento durante un par de minutos hasta que quede una especie de crema transparente, se toma calentito y podemos tomar 2 ó 3 tazas al día. En usos culinarios: su capacidad de espesar, su textura gelatinosa y su ausencia de sabor y de gluten la hacen muy recomendable para salsas, rellenos de tartas, estofados, hay que disolver el kuzu con un poco de agua (en frío) y luego añadirlo a la cocción (al menos un par de minutos antes de apagar el fuego), como referencia podemos decir que una cucharadita de kuzu equivale a una cucharada de harina de maíz.
Kudzu / Pueraria lobata, Raíz de kuzu silvestre en polvo.
