Sustituto del azúcar edulcorante orgánico comparable en apariencia, en sabor y en dulzura con el azúcar común de mesa. Contiene fibras ricas en nutrientes de la corteza de abedul aunque actualmente su producción se realiza sobre maíz no modificado genéticamente. A diferencia del azúcar de mesa, el azúcar de abedul tiene aproximadamente un 40% menos de calorías y un índice glucémico de 7 (azúcar de mesa 70).
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