Sustituto del azúcar edulcorante orgánico comparable en apariencia, en sabor y en dulzura con el azúcar común de mesa.
Contiene fibras ricas en nutrientes de la corteza de abedul, aunque actualmente su producción se realiza sobre maíz no modificado genéticamente.
A diferencia del azúcar de mesa, el azúcar de abedul tiene:
- Aproximadamente un 40% menos de calorías
- Un índice glucémico de 7 (azúcar de mesa 70)