Miel procedente de las flores del árbol de eucalipto, específicamente de las variedades eucaliptus camaldulensis y eucaliptus globulus, que florecen en primavera. Estas mieles son de color ámbar claro y con tonos verdosos. Tiene un gusto dulce aunque con un toque ácido. Presenta un aroma a madera mojada, muy intenso y persistente. Es ideal para tomar sola, en infusión o con zumo de limón.