El trigo sarraceno es una fuente de proteínas vegetales y de fibra, apta para quienes lleven una alimentación sin gluten. Contiene vitamina B6, hierro, magnesio, zinc y calcio, que ayudan a mantener la salud del corazón y a reducir el colesterol. Su alto contenido en proteínas y antioxidantes contribuye a satisfacer las necesidades del organismo, a prevenir el envejecimiento prematuro y a mejorar la función del sistema inmunitario.