El agua de mar se caracteriza sobre todo por su salinidad, es decir, su contenido en sales disueltas. Aunque su salinidad puede variar en función de la latitud, su principal característica es que su composición es constante. Por término medio, el agua de mar contiene unos 33 g de sales por litro.
INFORMACIÓNEl método Quinton: René Quinton, célebre biólogo francés de principios del siglo XX (1866-1925), fue un apasionado estudioso de las propiedades del agua de mar. En su libro "L'eau de mer, milieu organique", estudió las similitudes entre el plasma marino (agua de mar) y el plasma sanguíneo. PMH, Plasma Marin Hypertonique: el PMH se elabora exclusivamente a partir de agua de mar total. Hemos seleccionado el lugar protegido Natura 2000 del archipiélago de Bréhat, en Bretaña, para extraer nuestra agua de mar. La PMH se obtiene por : microfiltración hasta 0,2 micras, - ningún tratamiento a alta temperatura (>100°C) - ninguna irradiación (conforme a la legislación vigente) según los principios de René Quinton.