Dayelet Canel Stabilizzatore per gelato senza glutine 100g

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Descrizione

Stabilizzante neutro per gelati alla cannella, che sostituisce total o parzialmente l'uso di tuorli d'uovo, ottenendo così un gelato più leggero, meno denso, più freddo e con una notevole riduzione del colesterolo, ed è realizzato a base di una miscela di tre gomme vegetali. Agisce come addensante aumentando la viscosità della miscela degli emulsionanti, per incorporare più aria nel gelato, e ha un effetto stabilizzante e anticristallizzante, per poter ottenere dei gelati senza ghiaccio incrostato e che mantengano una consistenza cremosa. La dose raccomandata è del 2%, cioè 20g per ogni litro di gelato.

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Risorse per la sicurezza visiva

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