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Sorbetto stabilizzatore per gelato Dayelet 100g

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100 g

Descrizione

Stabilizzante neutro per gelati alla frutta di sorbetto a base di una miscela di tre gomme vegetali, adatto sia per gelati con che senza zucchero, che agiscono come addensanti e aumentano la viscosità della miscela degli emulsionanti, per incorporare più aria nel gelato, e che ha un effetto stabilizzante e anticristallizzante, permettendo così di ottenere gelati senza ghiaccio incorporato e che mantengano una texture cremosa, trattenendo i liquidi in tutta la gamma di gelati alla frutta. La dose raccomandata è del 2%, ovvero 20g per ogni litro di gelato.

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