Studies hebben aangetoond dat de statines in rode gist rijst een daling mogelijk maken van het totale cholesterol, het LDL-cholesterol, beter bekend als het "slechte cholesterol", en een verlaging van het triglyceridengehalte. Het bevat ook actieve bestanddelen die monocholines worden genoemd. Van monocholine K is ook aangetoond dat het bijdraagt tot de instandhouding van normale cholesterolgehalten. Er moet rekening mee worden gehouden dat de resultaten van voedingssupplementen van persoon tot persoon kunnen verschillen.