De biologische cornicabra-olijf wordt bereid uit olijven uit Murcia die 15 tot 18 maanden in water en zout zijn gemacereerd en op traditionele wijze op smaak zijn gebracht. De Cornicabra-olijf is asymmetrisch, langwerpig en hoornvormig. Deze olijfsoort is bekend om zijn lange, puntige vorm.
Certificaat ES-ECO-019-CT.