Natuurlijke zoetstof, rijk aan voedingsstoffen zoals kalium, fosfor, calcium en magnesium. Het heeft een uitstekende smaak en is ideaal voor het zoeten van dranken, desserts en gebak. Kokossuiker heeft een zeer lage glycemische index (GI:35). Het bevat ook 16 van de 20 essentiële aminozuren. De meest overvloedige hiervan is glutamine, dat een zuur/base-evenwicht in stand houdt en de frequente trek in zoetigheid remt.