Boekweit is een bron van plantaardige eiwitten en vezels, geschikt voor mensen die een glutenvrij dieet volgen. Het bevat vitamine B6, ijzer, magnesium, zink en calcium, die bijdragen aan het behoud van een gezond hart en het verlagen van cholesterol. Het hoge gehalte aan eiwitten en antioxidanten helpt om aan de behoeften van het lichaam te voldoen, vroegtijdige veroudering te voorkomen en de werking van het immuunsysteem te verbeteren.