Herbata Clearspring Organic Oolong uprawiana jest na bujnych wzgórzach wokół Kioto i Kyushu, obszarów znanych z idealnego klimatu i warunków glebowych, które dają jedne z najlepszych japońskich herbat. Znana również jako herbata niebieska, znajduje się w połowie drogi między herbatą czarną a zieloną.
Proces produkcji polega na częściowej fermentacji herbaty, a następnie parzeniu jej, aby uchwycić unikalną równowagę bogatych, kojących smaków bez gorzkiego posmaku. Herbata Oolong jest szczególnie popularna na Wschodzie do picia po posiłkach. Jadalne zgodnie z prawem żydowskim i odpowiednie dla wegan.